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我が家のおもてなしはローストビーフ

私はイタリア在住で夫はイタリア人です。「ローストビーフ」はイタリアではそこまでポピュラーな料理ではないのですが、うちのローストビーフは美味しい!と大評判です。レシピですが至ってシンプルです。牛肉塊肉に切れ込みを入れ、

 

 

小さく切ったニンニクを押し込んでいきます。


この塊肉に塩コショウをしてからポリ袋の中に入れて、エキストラバージンオリーブオイル、白ワインを少しずつ入れてよく揉みます。

 

2時間ほどそのまま寝かせたら、深めの皿に入れて塊肉の上にローズマリー(フレッシュなものが理想ですがなれれば粉末でも可)を乗せ、肉の周りを囲むようにジャガイモを小さく切ったものを起きます(皮付き)。

 

それを予め180度に熱したオーブンで時々ひっくり返しながら30分〜40分ほど焼きます。

 

 

粗熱が取れたら薄く切ってお皿に盛るだけ!


です。お肉もですがジャガイモが絶品の仕上がりです。ポイントはオリーブオイルは上質のエキストラバージンにすること、塩は出来れば粗塩にするくらいです。冷めないうちに暖かいままいただくローストビーフです。