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我が家の豆料理

我が家で作る豆料理は、ペルー料理です。何故かというと、主人はペルー人。料理の名前はフレホーレスといいます。大豆に似た豆を調理前日に水でふやかして、玉ねぎをみじん切りし、炒めて、火がとおったら塩、胡椒、オレガノ、ニンニクを入れ再度炒めます。

 

 

お肉(鳥でも豚でもソーセージでも)を入れお水を入れてことこと煮込みます。


とろっとなったら出来上がりです。そこに、玉ねぎのスライス、トマト、コリアンダー、レモン、とうがらし、塩胡椒、オリーブオイルを混ぜたサルサソースを乗せて、目玉焼きを乗せます。贅沢なときは更に、

 

 

コリアンダーで煮込んだ牛肉などを添えて食べたりもします。


普段から、よく食べますが、友人達を呼んで、ホームパーティーの時などにブュッフエ風にテーブルに並べて出したりしています。この料理のコツはカレーを作るときと同じように、玉ねぎをしっかり炒めて、その後に調味料と一緒にまた、しっかり炒めることです。